ポテトサラダ リミックス: ローストサツマイモのサラダで秋の食卓を演出

夏の最後の週末が近づくにつれ、ローストサツマイモのサラダは秋の味覚を迎えるのに最適な方法です。

ポテトサラダが外食のおかずの王様であることは誰もが知っています。

場合によっては、料理人がサラダを際立たせるために、刺激的な食材 (ベーコンやブルーチーズなど) を追加することがあります。 あまり良くない材料（クルミやエンドウ豆など）を加えて、ポテトサラダが今後何年もジョークのネタになる人もいるかもしれません。

目立ちたいなら、キャセロールによく似たジャガイモを使ったサラダを試してみてください。

サツマイモ。

米国議会図書館によると、サツマイモは白いジャガイモよりも古くから存在しているという。 考古学者は、人類が最初にサツマイモを栽培したのは紀元前2500年から1850年の間だと考えています。 （科学者たちは、農家が白いジャガイモを栽培したのは1500年代までではないと考えています）。

サツマイモは何世紀にもわたって存在していましたが、現在全国の食料品店で見られるものを米国の農業専門家が開発したのは 1987 年のことです。

その年、ルイジアナ州立大学農業センターの研究者らは、ルイジアナ州の土壌と気候条件で生育できるサツマイモを開発した。

皮がしっかりしていて果肉がオレンジ色で甘いサツマイモです。 それはすぐに米国で最も一般的なサツマイモになりました。

ルイジアナ州のジャガイモにはボーリガードという名前が付いています。 ウェブサイト「スペシャルティ・プロデュース」によると、ボーリガードを発明した研究者は南北戦争についても研究していたという。 彼は、南軍のために戦った将軍、ピエール・ギュスターヴ・トゥータン・ボーリガールにちなんでジャガイモに名前を付けた可能性があります。

では、なぜこのサツマイモがポテトサラダに適しているのでしょうか？

焙煎が簡単で、焙煎することでさらに甘みが引き立ちます。 その甘さが、酢とドレッシングに使用されている石挽きマスタードの風味を見事に引き立てています。 また、より夏らしいものとは異なり、季節を感じません。

欠点が 1 つあります。それは、サツマイモを切るのが難しいことです。 ただし、回避策はありますので、後ほど説明します。 まず、いくつか質問があると思います。

皮はつけたままにするか、それとも切り取るか？

サツマイモの皮には食物繊維、ビタミンC、カリウムなどが含まれています。 健康的で、毎日の栄養ニーズを満たすのに役立ちます。 ただし、ジャガイモの皮を食べることに耐えられない人もいますので、それはあなた次第です。 私の意見では、皮を剥くのは不必要なステップのように思えます。

小さな立方体または大きな立方体にサイコロを切りますか?

どちらでもない！ ドレッシングがジャガイモに密着し、一口ごとにすべての風味が得られるように、適切なサイズのサイコロが必要です。 サツマイモを1インチのサイコロ状に切ります（少し大きめでも大丈夫です）。

サラダは温かいほうがいいですか、それとも冷たいほうがいいですか?

寒い！ ジャガイモは固まるので、固まるまで待ちます。 熱いジャガイモはかき混ぜると崩れる可能性があります。

それで、レシピは何ですか？

絶対聞かないと思ってたのに！ ここにあります…

(フィード6)

角切りベーコン 調理済みの場合 1/2 ポンド

角切りのサツマイモ 3個（大きめ）

オリーブオイル 大さじ1

ドレッシング

マヨネーズ 1カップ

石挽きマスタード 大さじ3

赤ワインビネガー 大さじ3

砂糖 大さじ1

塩 小さじ1

コショウ 小さじ1

調理して角切りにしたベーコン 1/2 ポンド

ねぎ 2本（みじん切り）

フェタチーズ 1/2カップ

塩とコショウの味

仕える。

レイ マルカノは、料理をしたり、食べ物について書くのが大好きなベテラン ジャーナリストです。 彼はプロジャーナリスト協会の元全国会長であり、ピュリッツァー賞の陪審員を2回務め、フルブライトフェローでもあります。

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